Con una propuesta que conjuga calidad, trabajo local y desarrollo turístico, Estilo Oliva, consolidado como uno de los proyectos referentes del sudoeste bonaerense en materia de aceite de oliva, es uno de los emprendimientos regionales que estuvo presente desde el inicio de Monte Sabores, allá por abril de 2022.
Ubicada sobre la Ruta Nacional 3, frente al acceso a El Perdido, la finca forma parte del movimiento que busca posicionar a Coronel Dorrego como una zona productiva clave para la olivicultura en la provincia de Buenos Aires.
Estilo Oliva no solo participó con su stand en la feria gastronómica, sino también brindó una charla en el escenario principal, donde presentaron su nuevo espacio de venta y la apertura hacia una propuesta de turismo rural que permita conocer de cerca el proceso productivo y la historia del emprendimiento.
Desde sus inicios en 2016, cuando adquirieron un campo con olivos en estado de abandono, el equipo de Estilo Oliva fue ampliando su superficie cultivada y perfeccionando la producción. Mariana y Diego Hollender, ambos ingenieros agrónomos egresados de la Universidad Nacional del Sur, son los impulsores del proyecto, que integran junto a sus dos hijos como una verdadera empresa familiar dedicada a la producción de aceites de oliva de alta calidad.
Hoy cuentan con 130 hectáreas en plena producción y otras 80 en crecimiento, que se sumarán en los próximos años a la cosecha. El ciclo productivo incluye el cultivo, la cosecha, la elaboración del aceite, su fraccionamiento y venta directa, con variedades exclusivamente aceiteras.
Según explican en su sitio oficial, el proceso de extracción se realiza a baja temperatura y en tiempos muy breves para conservar intactas las propiedades naturales del aceite. El resultado es un producto de alta calidad, 100% extra virgen, con características sensoriales que reflejan el terroir de la región.
La cosecha se realiza una vez al año, entre fines de abril y mayo, y en su última campaña alcanzaron las 100 toneladas. “Este año esperamos un poco más, las plantas están más grandes y la finca viene muy cargada de fruta”, señalaron durante la entrevista. Si bien la recolección se mecaniza, el mantenimiento del olivar requiere trabajo constante durante todo el año. Actualmente, unas 25 personas trabajan entre la finca, la fábrica y el área comercial.
Las condiciones agroclimáticas del corredor entre la Ruta 3 y la costa atlántica favorecen el desarrollo del olivo: el mar contribuye a moderar las temperaturas extremas y permite lograr un equilibrio ideal para el cultivo. Esta ventaja natural, sumada a un manejo cuidado y una visión a largo plazo, impulsan a Estilo Oliva como una marca con fuerte identidad local y proyección regional.
Además de su presencia en Monte Hermoso, los representantes del emprendimiento destacaron la importancia de participar en distintas ferias, entre ellas la tradicional Fiesta Provincial del Olivo en Coronel Dorrego, como espacios de promoción y contacto directo con el público.
También resaltaron los reconocimientos obtenidos en certámenes especializados: “El año pasado participamos en ArgOliva, un concurso internacional que se realiza en San Juan, y obtuvimos un primer premio con la variedad Coratina. También logramos varias medallas de oro en otros certámenes, dependiendo de las características de cada concurso”.
Los logros de Estilo Oliva reafirman no solo la calidad del producto que elaboran, sino también el potencial de una región que continúa posicionándose en el mapa olivícola argentino.
Producción periodística, Mónica Carmelino
